自由基就是一些具有不配对电子的氧分子，它们在机体内漫游，损伤任何于其接触的细胞和组织，直到遇到如维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、OPC之类的生物黄酮等抗氧化剂将其中和掉或被机体产生的一些酶（如SOD）将其捕获。

葡萄籽提取物(OPC，原花青素)是迄今发现的植物来源的最高效的抗氧化剂之一，体内和体外试验表明，葡萄籽提取物的抗氧化效果，比维他命E强50倍，比维他命C强20倍超强的抗氧化效率具有清除自由基、提高人体免疫力的强力效果。

葡萄酒是当前中国人餐桌上的新宠，而最新的考古研究表明，中国人酿酒历史可以追溯到距今４６００年的新石器时代。那时候的古人已经懂得用稻米、蜂蜜和野葡萄之类的水果酿酒。

葡萄作为果实已家喻户晓，口感甘甜，多汁，果肉丰厚，富含水分、糖分（主要为葡萄糖和果糖）、蛋白质、有机酸、维生素及其它有机物。从20世纪初至今，葡萄一直是许多化学研究的课题，许多不同化学结构的化合物已从果实、叶子和其它部位分离出来。

从古至今，葡萄酒的药理学价值就广为人知，曾用葡萄酒治疗多种疾病，使人长寿，红葡萄酒具用收剑和滋补的功能，而白葡萄酒最主要是利尿功能。近代随着科学技术的进步，人们深入对其成分的研究，发现其主要化学成分为花色素苷、儿茶素、原花青素、白藜芦醇、单宁酸和氨基酸类等，揭开了葡萄酒能预防和治疗多种疾病的神秘面纱。

中国葡萄种植和葡萄酿酒大致分布在以下九个产区：东北产区、渤海湾产区、沙城产区、清徐产区、银川产区、吐鲁番盆地、黄河故道产区、云南高原产区和武威产区。

我国葡萄的种类与分布

葡萄果实除了作为水果外，最常见的产品是葡萄酒。酿酒的葡萄与日常食用的葡萄是截然不同的。

据记载，葡萄原产于加斯比海域、小亚细亚，至今这些地方仍有野物葡萄。葡萄的种植也许从这里开始向东西方传播。