从古至今，葡萄酒的药理学价值就广为人知，曾用葡萄酒治疗多种疾病，使人长寿，红葡萄酒具用收剑和滋补的功能，而白葡萄酒最主要是利尿功能。近代随着科学技术的进步，人们深入对其成分的研究，发现其主要化学成分为花色素苷、儿茶素、原花青素、白藜芦醇、单宁酸和氨基酸类等，揭开了葡萄酒能预防和治疗多种疾病的神秘面纱。