葛根提取物中富含大豆甙元、大豆甙、葛根素等异黄酮类化合物。能改善微循环，扩张冠状动脉，增加脑部供血量，减缓心率，降低心肌耗氧指数，抗血管痉挛等作用，临床主要用于治疗酒精中毒。

纳豆中的粘性多糖蛋白能起到保护胃粘膜的作用，减少酒精的侵害。科学实验证明纳豆中的活性多肽，具有良好的解毒作用，能有效保护肝脏免受酒精及杂醇的损害，提高人体对酒精的耐受力。

日本有“喝酒吃纳豆，防二日醉酒症”的谚语。