葡萄籽提取物原花青素的营养保健功能(综述)

赵超英　姚小曼

(北京市卫生防站,北京　100013)

葡萄籽提取物原花青素( Grape Seed Extract Proanthocyanidin ,GSPE) 是广泛存在于植物界的属于双黄酮衍生物的天然多酚化合物,[ 1～4 ]这类化合物是由不同数目的黄烷醇聚合而成,在酸性溶液中加热生成白花色素(leucoanthocyanins) 或原花青素(proanthocyanidin) ,也有称pycnogenols ,[ 5 ,6 ]目前研究最广的是存在于葡萄籽的由5 ,7 ,3’,4’- 四羟基黄烷- 3 醇(5 ,7 ,3’,4’- tetrahydroxyflavan - 3 - o1) ,即( + ) - 儿茶素( ( + ) -catechin) 、( - ) - 表儿茶素( ( - ) - epicatechin) 为单位聚合而成的这类化合物,又称leucocyanidins 或procyani2dins。[ 7 ]具有极强的抗氧化特性,一般存在于果实的皮及植物的木实部,其主要作用是保护植物中易氧化的成分。早在50 年代法国科学家就发现可以从松树皮中提取大量原花青素,其提取物中可含85 %的原花青素。70 年代则发现葡萄籽是提取原花青素的更好资源,葡萄籽提取物中原花青素含量可高达95 %。