葡萄籽中多酚类物质的提取及其对清除自由基的保健作用

魏福样， 韩菊， 张兰

(河北科技大学环境科学与工程学院．河北石家庄050018)

摘要：用乙酸乙酯一水作提取剂从葡萄籽中提取多酚类物质，研究了提取过程中温度、压力、沉淀紊件等因素对产特性质的影响，获得了适宜的操作备件。结果表明，当温度为40～50。C，真空度为0．06～0．08 MPa时，可有效防止提取产物的氧化、缩合，并能获得较高的提取事，还对提取产物的蛄构爰对清除自由基的保健作用进行了讨论。

关键词：葡萄籽；提取；多酚；自由基

中圈分类号：TS 209；X 792 文献标识码：A

文章号：0367—6358(2001)I1—0576—03